Vegane Schoko Cookies, die außen leicht knusprig und innen herrlich weich sind – genau das bekommst du mit diesem Soft Cookies Rezept. Die doppelte Ladung Schokolade steckt schon im Teig, geschälte Hanfsamen sorgen für eine feine nussige Hülle, und zum Schluss wird jeder Cookie mit cremiger Hanfsamen-Kakao-Creme gefüllt. Mach es dir also mit einer Tasse Tee auf der Couch gemütlich und lass dir die Cookies schmecken – dieses Rezept tut nicht nur deiner Seele gut.
Das Wichtigste in Kürze
- Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten aktive Arbeit, dazu mindestens 1 Stunde Kühlzeit und 15 Minuten Backzeit
- Schwierigkeit: einfach – der Teig gelingt auch Back-Anfängern ohne Küchenmaschine
- Ergibt: 2 Bleche schokoladige Soft Cookies
- Besonderheit: komplett vegan, mit geschmolzener Zartbitterschokolade im Teig, Hanfsamen-Hülle und einer Füllung aus Hanfsamen-Kakao-Creme
- Nährwert-Highlight: geschälte Hanfsamen liefern pflanzliches Protein, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren
Warum dieses Soft Cookies Rezept besonders ist
Die meisten Cookie-Rezepte setzen auf Schokostückchen im Teig. Hier gehen wir einen Schritt weiter: 250 g vegane Zartbitterschokolade werden geschmolzen und direkt in den Teig eingearbeitet. Das Ergebnis ist ein tief schokoladiger, fast brownieartiger Teig, der beim Backen soft bleibt statt trocken zu werden. Butter und Ei brauchst du dafür nicht – Margarine, Mandelmus und Hafermilch übernehmen den Job und machen die Cookies komplett vegan.
Das zweite Ass im Ärmel sind die geschälten Hanfsamen. Bevor die Teigkugeln aufs Blech wandern, werden sie in Hanfsamen gewälzt. Die kleinen Samen rösten im Ofen leicht mit und geben den veganen Schoko Cookies eine nussige Note und einen zarten Biss – ganz ohne dass du Nüsse hacken musst. Nebenbei werten sie das Gebäck auch ernährungsphysiologisch auf: Geschälte Hanfsamen bestehen zu einem beachtlichen Teil aus pflanzlichem Protein und liefern die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6 in einem günstigen Verhältnis. Dein Nachmittagssnack bringt also mehr mit als nur Zucker und Schokolade.
Und dann wäre da noch die Füllung: Nach dem Abkühlen bekommt jeder Cookie eine Portion Hanfsamen-Kakao-Creme. Die schokoladige Creme auf Hanfsamenbasis macht aus einem guten Cookie einen richtig dekadenten – weich, cremig und genau das Richtige für gemütliche Herbsttage.
Zutaten für vegane Schoko Cookies (2 Bleche)
- 250 g vegane Zartbitterschokolade
- 30 g Margarine
- 45 g Mandelmus
- 60 g Hafermilch
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 40 g Weizenmehl Type 405
- 145 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- etwas Salz
- 100 g HANS Hanfsamen, geschält
- HANS Hanfsamen Creme Kakao zum Füllen der Cookies
Zubereitung: Schritt für Schritt
- Trockene Zutaten abwiegen: Gib Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel und vermische alles kurz.
- Feuchte Zutaten vorbereiten: Wiege Mandelmus und Hafermilch in einer zweiten Schüssel ab.
- Schokolade schmelzen: Zerkleinere die Zartbitterschokolade grob und schmilz sie zusammen mit der Margarine bei niedriger Hitze in einem Topf. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Verrühren: Rühre die geschmolzene Schoko-Margarine-Mischung mit der Hafermilch und dem Mandelmus glatt.
- Teig fertigstellen: Rühre die Mehlmischung langsam unter, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Schokoteig entsteht.
- Kühlen: Stell den Teig mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist wichtig – nur gut gekühlter Teig lässt sich formen und verläuft beim Backen nicht.
- Formen und wälzen: Gib die geschälten Hanfsamen in einen tiefen Teller. Steche mit einem Löffel walnussgroße Teigportionen ab und rolle sie rundherum in den Hanfsamen.
- Backen: Setze die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe die Cookies bei 175 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten.
- Füllen: Lass die Cookies vollständig abkühlen und fülle sie anschließend mit der Hanfsamen-Kakao-Creme.
Tipps & Variationen
Richtig füllen: Am einfachsten drückst du direkt nach dem Backen mit einem Teelöffel oder dem Stiel eines Kochlöffels eine kleine Mulde in die noch warmen Cookies. Nach dem Abkühlen gibst du die Kakao-Creme hinein. Alternativ kannst du je einen Klecks Creme zwischen zwei Cookies streichen und sie als Doppeldecker zusammensetzen.
Zutaten austauschen: Statt Mandelmus funktionieren auch Cashew-, Haselnuss- oder Erdnussmus – jede Variante bringt ihr eigenes Aroma mit. Die Hafermilch kannst du durch jede andere Pflanzenmilch ersetzen, etwa Soja- oder Mandeldrink. Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker leicht; komplett weglassen solltest du ihn nicht, weil er zur weichen Konsistenz beiträgt.
Glutenfreie Option: Die 40 g Weizenmehl lassen sich durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Da der Mehlanteil in diesem Soft Cookies Rezept ohnehin klein ist, klappt der Tausch hier besser als bei vielen anderen Backrezepten.
Aufbewahrung: In einer luftdicht verschlossenen Keksdose bleiben die Cookies vier bis fünf Tage soft. Gefüllte Exemplare lagerst du besser kühl. Ungefüllte Cookies kannst du problemlos einfrieren – einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann füllen.
Extra-Crunch: Wenn du es noch nussiger magst, hebe zusätzlich ein bis zwei Esslöffel Hanfsamen direkt unter den Teig oder streue nach dem Füllen ein paar Samen auf die Creme.
Häufige Fragen (FAQ)
Wie bleiben vegane Schoko Cookies innen weich?
Zwei Dinge sind entscheidend: die Backzeit und die Kühlzeit. Die Cookies backen bei 175 °C Ober-/Unterhitze nur 15 Minuten und wirken beim Herausnehmen noch leicht weich – genau richtig, denn sie ziehen beim Abkühlen nach. Außerdem sorgt die Stunde im Kühlschrank dafür, dass der Teig beim Backen nicht zu stark verläuft und die Cookies dick und soft bleiben.
Sind Schoko Cookies mit Hanfsamen legal und machen sie high?
Ja, sie sind völlig legal – und nein, sie machen nicht high. Geschälte Hanfsamen sind ein ganz normales Lebensmittel aus Nutzhanf und enthalten kein berauschendes THC in relevanter Menge. Du findest sie in gut sortierten Supermärkten, im Bioladen oder direkt bei HANS Brainfood.
Welche Schokolade ist vegan?
Viele Zartbitterschokoladen ab etwa 60 Prozent Kakaoanteil sind von Natur aus vegan, weil sie ohne Milchpulver auskommen. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich trotzdem: Steht dort Milchpulver, Butterreinfett oder Süßmolkenpulver, ist die Schokolade nicht vegan. Für dieses Soft Cookies Rezept brauchst du 250 g vegane Zartbitterschokolade.
Kann ich das Mandelmus durch ein anderes Nussmus ersetzen?
Ja, das funktioniert problemlos. Cashewmus macht die Cookies etwas milder, Erdnussmus gibt ihnen eine leichte Erdnussbutter-Note, Haselnussmus passt hervorragend zur Schokolade. Wichtig ist nur, dass du die gleiche Menge verwendest, also 45 g, damit die Teigkonsistenz stimmt.
Wie lange sind die veganen Soft Cookies haltbar?
In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Cookies bei Zimmertemperatur etwa vier bis fünf Tage und bleiben dabei schön weich. Gefüllte Cookies bewahrst du am besten kühl auf. Du kannst die ungefüllten Cookies auch einfrieren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Kann ich den Cookie-Teig schon am Vortag vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Der Teig muss ohnehin mindestens eine Stunde in den Kühlschrank – du kannst ihn aber genauso über Nacht abgedeckt kühl lagern und am nächsten Tag frisch backen. So duften die veganen Schoko Cookies genau dann, wenn du sie brauchst.
Fazit
Vegane Schoko Cookies müssen weder kompliziert noch trocken sein: Mit geschmolzener Zartbitterschokolade im Teig, einer Stunde Geduld im Kühlschrank und 15 Minuten im Ofen holst du dir softe, intensiv schokoladige Kekse auf den Couchtisch. Die geschälten Hanfsamen von HANS liefern die nussige Hülle samt pflanzlichem Protein, und die HANS Hanfsamen Creme Kakao macht als Füllung den Unterschied zwischen gut und unvergesslich. Viel Spaß beim Nachbacken – und lass es dir schmecken.