Dieses Pain au Chocolat Rezept bringt dir das französische Lieblingsgebäck in unter einer Stunde auf den Frühstückstisch – ganz ohne stundenlanges Tourieren von Hefeteig. Statt aufwendig geschichteter Butterlagen setzt du auf fertigen Blätterteig, und statt einer klassischen Schokoladenstange wandert ein Stück HANS Schokoriegel in die Füllung. Das Ergebnis: außen knusprig und blättrig, innen schmelzend schokoladig. Wer Pain au Chocolat mit Blätterteig einmal selbst gebacken hat, holt sich die Teilchen kaum noch beim Bäcker.
Das Wichtigste in Kürze
- Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Vorbereitung plus 30 Minuten Backzeit
- Schwierigkeit: einfach – dank fertigem Blätterteig auch für Backanfänger geeignet
- Besonderheit: die Füllung besteht aus Stücken vom HANS Schokoriegel statt einer klassischen Schokoladenstange
- Nährwert-Highlight: Schokoriegel und Schoko-Protein-Creme auf Hanfbasis liefern pflanzliches Protein
- Vegan möglich: mit veganem Blätterteig und Pflanzendrink statt Eigelb und Milch
Warum dieses Pain au Chocolat Rezept besonders ist
Ein echtes Pain au Chocolat lebt von seinem Teig: viele hauchdünne Schichten, die im Ofen aufgehen und beim Reinbeißen herrlich splittern. In der klassischen Patisserie wird dafür ein Hefeteig über Stunden immer wieder mit Butter gefaltet und kalt gestellt. Für den Alltag ist das kaum praktikabel – und genau hier kommt fertiger Blätterteig ins Spiel. Er liefert die typische blättrige Struktur ohne Aufwand, sodass du vom ersten Handgriff bis zum fertigen Gebäck weniger als eine Stunde brauchst.
Die zweite Besonderheit steckt in der Füllung. Statt einer einfachen Schokoladenstange kommt hier der HANS Schokoriegel zum Einsatz – ein Riegel auf Hanfsamenbasis. Hanfsamen sind ein echtes Kraftpaket unter den Lebensmitteln: Sie liefern hochwertiges pflanzliches Protein mit allen essenziellen Aminosäuren, dazu die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6 in einem günstigen Verhältnis sowie Ballaststoffe. Dein süßes Frühstücksteilchen bekommt damit ganz nebenbei eine Zutat, die mehr kann als nur süß schmecken.
Auch beim Topping bleibt das Rezept auf Linie: Statt reiner Zuckerglasur verzierst du die fertigen Teilchen mit geschmolzener Schoko-Protein-Creme. Sie bringt schokoladigen Geschmack und ebenfalls einen Anteil pflanzliches Protein mit – eine kleine, aber feine Aufwertung gegenüber dem klassischen Schokoaufstrich. Natürlich bleibt Pain au Chocolat ein Genussgebäck und keine Sportnahrung. Aber wenn Naschen, dann doch gern mit Zutaten, die auch ernährungstechnisch etwas zu bieten haben.
Zutaten
Für 5 Teilchen brauchst du nur eine Handvoll Zutaten – die meisten davon hast du vermutlich ohnehin zu Hause:
- 1 Blätterteig (vegan oder normal)
- HANS Schokoriegel
- 1 Eigelb
- Schluck Milch
- Puderzucker
- 10 g HANS Schoko-Protein-Creme
Beim Blätterteig hast du die freie Wahl: Sowohl die klassische Variante als auch veganer Blätterteig aus dem Kühlregal funktionieren einwandfrei. Das Eigelb sorgt zusammen mit der Milch für die goldbraune, glänzende Oberfläche – für die vegane Version findest du weiter unten eine einfache Alternative.
Zubereitung: Schritt für Schritt
- Teig vorbereiten: Rolle den Blätterteig samt Backpapier auf der Arbeitsfläche aus. Lege entlang der langen Seite jeweils ein kleines Stück vom Schokoriegel auf den Teig.
- Teilchen formen: Teile den Teig in 5 gleich große Teile. Rolle jedes Teilchen von außen nach innen auf, sodass das Riegelstück in der Mitte eingeschlossen ist. Achte darauf, dass die Teignaht unten liegt, damit sich die Röllchen beim Backen nicht öffnen.
- Bestreichen: Verquirle die Milch mit dem Eigelb. Verteile die Teilchen mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech und bestreiche sie rundum mit der Eigelb-Milch-Mischung – sie sorgt für die typisch goldglänzende Kruste.
- Backen: Backe die Croissants bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 30 Minuten. Die lange Backzeit ist wichtig, damit die vielen Blätterteigschichten komplett durchbacken und schön aufgehen.
- Verzieren: Lass die fertigen Teilchen kurz abkühlen und verziere sie anschließend nach Belieben mit Puderzucker und flüssiger Schoko-Protein-Creme. Ist die Creme zu fest, stellst du das Glas einfach für einige Minuten in ein heißes Wasserbad, bis sie sich gut verstreichen oder in feinen Fäden über das Gebäck ziehen lässt.
Tipps & Variationen
Zu dunkel? Alufolie hilft. Sollten die Gebäckstücke beim Backen an der Oberfläche zu dunkel werden, legst du einfach ein Stück Alufolie locker oben auf. So backen die Teilchen fertig durch, ohne zu verbrennen. Verkürze die Backzeit trotzdem nicht – die vielen Teigschichten brauchen die vollen 30 Minuten.
Vegane Variante: Nimm veganen Blätterteig und ersetze die Eigelb-Milch-Mischung durch einen Schluck Pflanzendrink, mit dem du die Teilchen vor dem Backen bestreichst. Auch damit werden sie goldbraun, nur etwas matter im Glanz.
Extra Crunch und Nährstoffe: Streue vor dem Backen ein paar geschälte Hanfsamen über die bestrichenen Teilchen. Sie rösten im Ofen leicht an, schmecken angenehm nussig und passen perfekt zum schokoladigen Kern.
Aufbewahrung und Haltbarkeit: Frisch schmecken die Teilchen am besten. Luftdicht verpackt halten sie sich ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur; zum Auffrischen kurz bei 160 Grad aufbacken. Für längere Vorratshaltung kannst du sie nach dem Abkühlen einfrieren und portionsweise im Ofen aufbacken.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann man Pain au Chocolat mit Blätterteig vegan backen?
Ja, das geht ganz einfach. Nimm einen veganen Blätterteig aus dem Kühlregal – viele Sorten sind ohnehin rein pflanzlich, ein kurzer Blick auf die Zutatenliste genügt. Statt der Eigelb-Milch-Mischung bestreichst du die Teilchen mit etwas Pflanzendrink, zum Beispiel Hafer- oder Sojadrink. Achte außerdem darauf, dass deine Schokoladenfüllung vegan ist, dann steht dem pflanzlichen Frühstücksgebäck nichts mehr im Weg.
Wie lange ist selbst gebackenes Pain au Chocolat haltbar?
Am allerbesten schmecken die Teilchen frisch und noch leicht warm aus dem Ofen. Luftdicht verpackt halten sie sich bei Zimmertemperatur etwa ein bis zwei Tage. Damit der Blätterteig wieder knusprig wird, backst du sie vor dem Servieren einfach fünf Minuten bei 160 Grad im Ofen auf – so schmecken sie fast wie frisch gebacken.
Kann man Pain au Chocolat einfrieren?
Ja, fertig gebackene und vollständig abgekühlte Teilchen lassen sich problemlos einfrieren. Verpacke sie dafür einzeln oder mit Backpapier getrennt in einem Gefrierbeutel. Zum Auftauen legst du sie für etwa zehn Minuten bei 160 Grad in den Backofen – so wird der Teig wieder blättrig und die Füllung schön weich.
Warum muss Pain au Chocolat so lange backen?
Blätterteig besteht aus vielen hauchdünnen Teig- und Fettschichten. Damit alle Schichten durchbacken und sich schön voneinander lösen, brauchen die Teilchen ihre 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze. Werden sie an der Oberfläche zu dunkel, legst du einfach ein Stück Alufolie locker darüber und backst sie fertig – so bleibt die Farbe goldbraun statt dunkelbraun.
Welche Schokolade eignet sich für die Füllung?
Klassisch wird Pain au Chocolat mit speziellen Schokoladenstangen gefüllt. In diesem Rezept übernimmt der HANS Schokoriegel diese Rolle: Er schmilzt beim Backen cremig und bringt durch seine Basis aus Hanfsamen zusätzlich pflanzliches Protein mit. Alternativ funktioniert auch Zartbitterschokolade in Stücken – sie behält beim Backen gut ihre Form und schmeckt angenehm herb zur buttrigen Teighülle.
Kann ich die Teilchen am Vorabend vorbereiten?
Ja. Rolle die Teilchen wie beschrieben fertig, lege sie auf ein Blech mit Backpapier und bewahre sie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank auf. Am nächsten Morgen bestreichst du sie frisch mit der Eigelb-Milch-Mischung und schiebst sie direkt in den Ofen – so gibt es warmes Frühstücksgebäck ohne Stress.
Fazit
Mit diesem Pain au Chocolat Rezept holst du dir französisches Bäckerei-Feeling nach Hause – ohne komplizierte Teigarbeit und mit nur sechs Zutaten. Der fertige Blätterteig macht die Zubereitung kinderleicht, während HANS Schokoriegel als Füllung und die Schoko-Protein-Creme als Topping dem süßen Klassiker eine Extraportion pflanzliches Protein aus Hanf mitgeben. Probier es aus – am besten gleich am nächsten Wochenende zum Frühstück.